Cómo construir y explotar una "granja de espirulina".
Si los requisitos arriba citados están cumplidos y la financiación del proyecto está asegurada, se puede entonces entreveer la realización de un proyecto de granja de espirulina.
Requisitos iniciales
Hace falta disponer de un terreno suficientemente grande, bien soleado, sin árboles alrededor de los estanques previstos, de una fuente de agua potable y de electricidad.
Descripción resumida de una unidad de producción.
Sobre este terreno serán implantados uno o varios estanques cuya superficie estará determinada en función de las necesidades de espirulina que se quiere esegurar, un casita haciendo oficio de escritorio, un laboratorio y un almacén, deben igualmente ser previstos.
Los estanques de al menos una decena de metros cuadrados, con buena estanqueidad, de una profundidad minimal de 40 cm, tendrán los ángulos redondedos para obtener con facilidad un buen movimiento del agua.
La técnica de construcción va de la arcilla a la construccion en duro con un revestimiento plastificado pasando por estanques con armadura de madera sostienendo un toldo de plástico.
Se tomarán estas decisiones en funcción de las disponibilidades locales.
Preveer un tapadera para proteger la superficie de los estanques de las lluvias torrenciales. El soleado se regula quitando esta tapadera después de las lluvias o dotándola de materiales translúcidos. También es posible de no instalar ninguna tapadera pero es necesario que los estanques tengan la suficiente profundidad para absorver precipitaciones de 100 mm y proceder así a algunos desagües en tiempo de lluvias ( inconveniente : consumo de abonos químicos ; ventajas : importante ahorro sobre la tapadera y renovación del medio de cultivo).
La temperatura óptima del baño del cultivo es de alrededor 35 °C ( evitar que sea superior à 38 ° C o inferior a 25 °C).
Prevere enramadas (hojas de palmera) contra los grandes calores o toldos durante las noches frescas.
En los lugares en donde los insectos son numerosos es útil proteger los estanques con mosquiteros.
El cultivo debe ser removido. Éllo se obtiene con ruedas de paletas o con bombas de aquarium si existe la electricidad; sino se agita el agua con una escoba o una sacadera por lo menos cuatro veces por día y más si el soleado es fuerte.
Teniendo en cuenta las insuficencias humanas frecuentemente observadas, precisamente en los períodos más calurosos y durante los fines de semana, se aconseja, en los casos de agitación manual, de emplear solamente las matrices de espirulina poco sujetas a la "insolación" (destrucción por fotólisis), tales como la matriz "Paracas".
Los estanques se llenan a 18 o 20 cm de agua potable a la que se añaden los abonos químicos que asegurarán un pH (potencial de hidrógeno) acceptable (básico pero inferior a 11) y alimentarán el cultivo.
A este efecto, habitualmente, se utiliza el bicarbonato de sodio y la urea (o los nitratos).
Para la puesta en marcha del cultivo, hay que procurarse una muestra, la más voluminosa y concentrada posible. Si esta muestra es pequeña, se empieza el cultivo en pequeños recipientes (barreños de unos 10 litros) después se aumenta el volumen del cultivo diluyendo sucesivamente en una relación que no debe superar de 5 /1 para que el tenor en espirulina no sean nunca demasiado débil (test : un disco blanco sumergido en el baño de cultivo a 6 cm de la superficie no tiene que ser visible ; se dice entonces que el "secchi" es inferior a 6) sino el cultivo corre el peligro de ser destruido por insolación. Entonces hay que protegerlo con una pantalla de sombra pero ésto disminuye su crecimiento.
Es preferible empezar la puesta en marcha con un cultivo de espesor y de superficie suficientemente pequeñas, que irán aumentando a medida del desarrollo de la alga asegurándose que el "secchi" permanezca siempre inferior a 5. La repoblación de un estanque de 50 m² puede así durar de 5 a 6 semanas comenzando con una matriz de cultivo de alrededor 3 litros.
Cuando se ha obtenido un cultivo de alrededor de 18 cm de espesor en el estanque definitivo, con un concentrado suficiente (secchi inferior a 3) se puede empezar a cosechar cada día o todos los dos días.
Se utiliza para éllo, una sacadera de tela (nylon, poliéster) filtrante de malla 40 micrones suspendida encima del estanque en la que se echa el cultivo a través de un primer tamiz. Este tamiz retiene los restos de hojas muertas y otras impurezas. La sacadera retiene la espirulina que es escurrida por compresión.
Así se obtiene la espirulina fresca.
En condiciones normales de explotación, y utilizando la urea com abono químico, la producción puede alcanzar 4 o 5 gr por día por m² por estanque (espirulina fresca). El consumo de agua específico es muy pequeño : se trata de compensar la evaporación y renovar periódicamente el medio de cultivo para reducir la turbiedad.
Presse fabriquée à Pahou au BéninLa biomasa recogida en el filtro es una pasta fluida no conteniendo (escurrida) que de 8 a 10 % de espirulina seca. Trasladada en otro toldo, es escurrida en una prensa o baljo una pesada carga. El escurrido elimina 50 % de su humedad. El pastel escurrido contiene alrededor del 20 % de materia seca.
Si se quiere conservar la espirulina durante dos años hay que secarla.
Después del escurrido, es estrujada con la ayuda de una pistola estrujadora bajo la forma de macarrones en los cañidos de tela de mosquitero, por ejemplo.
Estos cañizos son puestos en período seco en secadoes solares que aseguran un secado de 5 % de agua en algunas horas.
En tiempo de lluvias, se debe recurir a los secadores calentados al gas butano, lo cual implica una tecnología un poco más avanzada.
Después del secado, los espagetis se sueltan sin dificultad de los cañizos, se desmenuzan y se les reduce manualmente en granulados o en polvo en el molino.
El envase tiene que poner el producto al abrigo del aire y de la luz. Los botes metálicos impermeables o los saquitos de plástico termopegables son bien adecuados pero graban el precio del producto sobre todo para las pequeños envases.
Para una explotación racional, el personal tiene que disponer de un equipamiento mínimo : bombas, filtros, prensa, estanques, balanzas comerciales y de laboratorio, muebles y locales para la puesta en orden.
Además de las manipulaciones ligadas al cultivo y al envase, se espera que estén en condiciones de respectar las consignas de explotación, de hacer las dosificaciones químicas sin errores y de llevar una contabilidad rigurosa para la gestión de las materias primas y productos terminados. Hace falta, en lugar de la ubicación, por lo menos, una persona de nivel académico E.G.B. (educación general de base) como mínimo.
Para saber más sobre la técnica de la producción y de la utilización de la espirulina la TECHNAP pone a la disposición del público los documentos siguientes :
- Livret guide de Production de la spiruline
- Livret guide d’Utilisation de la spiruline
